红外线是太阳光线中众多不可见光线中的一种，由英国科学家赫歇尔于1800年发现，又称为红外热辐射，热作用强。他将太阳光用三棱镜分解开，在各种不同颜色的色带位置上放置了温度计，试图测量各种颜色的光的加热效应。结果发现，位于红光外侧的那支温度计升温最快。因此得到结论：太阳光谱中，红光的外侧必定存在看不见的光线，这就是红外线。

　　太阳照射在人身上感觉温暖，这都是因为红外线照射的原因。利用红外线具有能量的特点，加之红外线不像电磁辐射一样，对人体不会产生辐射，现在市场上出现了许多应用红外线原理的产品，比如红外线取暖器等等。而红外线灶的制作也是这些特点的运用。红外线灶的节能效果不错，其将火焰转变为红外线，对食品进行加热。

　　家庭使用中的煤气灶总会产生煤气燃烧不充分的情况，燃烧不充分会产生一氧化碳，对人体造成危害。而红外线灶采用完全预混式燃烧,即改进燃烧器结构使燃气在燃烧前先与足够的空气完全混合。同时,炉具的辐射燃烧板火孔多达几千个,使燃气有足够的空气燃烧,燃烧十分完全,减少了“化学热损失”。另外，堇青石材料制成的燃烧板将燃烧所产生的热能转化为红外线辐射传递,更有效地使被加热物体吸收,大大减少了“物理热损失”。经过国家权威机构检测,红外线节能灶具的热效率高达75%,按折算比普通大气式燃气炉具可节能40%以上,大量用户的使用实例亦充分证明了这一点。